Alain Guillot, die het ‘domaine’ begin jaren ’50 overnam, had een zwavelallergie en had helemaal geen vertrouwen in de zogenaamde wondermiddelen van de Franse wijnindustrie. Hij geloofde in zijn ‘terroir’ en de kwaliteit van zijn onbespoten druiven en grond. Clos des Vignes is bio sinds 1954 en is in dit opzicht uniek. Een ‘vin nature avant la lettre’.
Maynes is een verwijzing naar de ‘Moynes’, de monniken van Cluny. Die al in 910 een klooster op deze plek neerzetten en de wijn maakten.
Sinds 2000 is zoon Julien Guillot verantwoordelijk voor Clos des Vignes du Maynes. Julien gaat nog verder in zijn purisme en heeft het domaine geconverteerd naar Biodynamie (sinds 1998). De wijnen van Guillot zijn wellicht wat klassieker maar hebben een perfecte zuiverheid, mineraliteit en finesse. Pure reflectie van de gezonde druiven en de unieke rotsbodem.
